… 。カトラリーや器には、京都の職人によって丁寧に作られた品々を使用し、細部にまで京都らしさを感じられるのが特徴だ。 上質な素材をひっそりと使うのは、京都ならではの“奥ゆかしさ”とも呼ぶべきだろうか。天然クルマ海老や中津川(岐阜県)産のキャビアなど、いわゆる高級食材は、皿の主役ではなく、ひっそりと料理にあしらわれていたのが印象的だった。 ディナータイムのあとは「The Bar」で、生バンドのジ…
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